Vorspeisen kubanische Küche

     •   Hühnersuppe

     •   Tomatensuppe mit Kartoffeln

     •   Gemüsesuppe

     •   Ananas Überraschung

     •   Cremige Fischsuppe

Hühnersuppe (5 Portionen)
   •  300 g Hühnerfleisch
   •  100 g Nudeln
   •  1 kleine Zwiebel
   •  Möhren
   •  Rote Paprika
   •  Sellerie
   •  1 Knoblauchzehe
   •  1,75 l Wasser
   •  1 Prise Bijol (Speisefarbe)
   •  Salz

Entfernen Sie die Knochen und Knorpel vom Hühnerfleisch und braten sie es in einem Topf einige Minuten an, fügen Sie dann das Wasser, die Gewürze und das geschnittene Gemüse hinzu und kochen Sie die Suppe für ca. 25 Minuten.

Holen Sie das Fleisch dann heraus, werfen Brijol und zerkleinerte Nudeln in die Brühe und lassen Sie die Suppe kochen bis die Nudeln al dente sind. Das Fleisch vor dem Servieren der Suppe gleichmäßig verteilen.

Tomatensuppe mit Kartoffeln (3-4 Portionen)
   •  500 g Kartoffeln
   •  1,5 l Wasser
   •  700 g Tomaten
   •  1 große Zwiebel
   •  1 Esslöffel geschmolzene Butter oder Öl
   •  5 Teelöffel Zucker

   •  Salz und Pfeffer

Kartoffeln schälen und weichkochen. 400 ml des Kartoffelwassers aufheben. Während die Kartoffeln kochen die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, die Hälfte der Zwiebel würfeln. Die Tomaten mit den Zwiebeln 15-20 Minuten kochen, dabei umrühren.
Die andere Hälfte der Zwiebel würfeln und in Butter oder Öl kurz anbraten. Die Kartoffeln zusammen mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden durch ein Sieb pressen. Die Mischung zu den Zwiebeln geben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

Die Masse ein weiteres Mal durch ein Sieb pressen oder mit dem Mixer vermischen, in einen Topf geben und 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Gemüsesuppe (5 Portionen)

Gewürfeltes Gemüse kurz in Butter anbraten, mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca. 25 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken.

Ananas Überraschung (5 Portionen)
   •  5 mittelgroße Ananas
   •  600 g Obstsalat
   •  50 g Melone in Scheiben
   •  10 g Yerbabuena (Pfefferminz ähnliche Pflanze)
   •  145 ml Orangensaft
   •  50 ml Carta Blanca Rum
   •  25 ml Grenadine

Ananas waschen und Blätter entfernen. Einen 'Deckel' von ca 6 cm abschneiden (den Rand gezackt schneiden, sodass der Deckel besser hält). Deckel abnehmen und Fruchtfleisch aus der Ananas entfernen, dabei eine Hülle von 2 cm stehen lassen.

Obstsalat und Ananas-Fruchtfleisch mit Rum und Grenadine vermischen. Mit Melonen-Scheiben und Yerbabuena garnieren und mit dem Rest von Rum und Grenadine vermischen.

Alles wieder in die ausgehöhlte Ananas zurückschütten, den Deckel der Ananas wieder aufsetzen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Cremige Fischsuppe (4 Portionen)
   •  500 g Kartoffeln
   •  250 g Kürbisfleisch
   •  1 Fischkopf

   •  1,5 l Wasser
   •  2 Esslöffel Öl oder geschmolzene Butter
   •  1 kleine Zwiebel
   •  3 Knoblauchzehen
   •  1 Teelöffel fein gehackte Petersilie

   •  2 Esslöffel pürierte Tomaten
   •  1 Lorbeerblatt
   •  1 Prise Pfeffer
   •  1 Prise Kreuzkümmel
   •  1 Prise Oregano

   •  Salz
   •  Saft einer halben Zitrone oder 1 Esslöffel Weißwein

Die geschnittenen Kartoffeln und den Fisch zusammen mit dem gewürfelten Kürbis in 1,5 Liter Wasser kochen. Wenn die Kartoffeln weich werden, den Fischkopf entfernen und die übrigen Zutaten leicht anbraten, Salz und Gewürze hinzufügen.

Abgedeckt 15 bis 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch vom Fischkopf entfernen und zerkleinern.

Fünf Minuten vor dem Servieren die Suppe sieben und den Fisch hinzufügen. Auf der Platte lassen, die Flamme aber so herunterdrehen, dass die Suppe nur noch warm gehalten wird.

Vor dem Servieren Zitronensaft bzw. Wein hinzufügen, mit Croutons oder Toastwürfeln garnieren.

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